一點點滿足 簡單的幸福

記憶中小時候只要是感冒嗽好不了

媽媽總是將金棗餅放入挖好洞的蘿蔔裡燉給我喝

現在長大了有自己的小孩家庭了

換我來照顧她們囉

冬天到了小孩總是一不小心就感冒酷酷少

每次外面買的金棗餅總是要擔心過程衛不衛生

今年有了carol老師書中的做法

我也可以製作出屬於自己的金棗餅了

希望這也可以變成我小孩中一個甜蜜的記憶

做法請翻開carol不藏私料理廚房196頁

材料

金棗約500克 鹽1/2茶匙 (金棗重量的0.5%約2.5g)

細砂糖150克 麥芽糖約100克 清水3大匙 表面沾醬(細砂糖適量)

做法

金棗洗淨 擦乾後被用以小刀在金棗身上劃5-6深線(皮要劃破)放入盆中

鹽全部灑入金棗中 混合均勻 放在室溫中一晚 隔天將醃出來的酸水倒掉

將細砂糖 麥芽糖 清水全部加入鍋中以微火敖煮 不時攪拌均勻至麥芽糖溶化

將金棗加入攪拌均勻 並持續以小火敖煮8-10分 直至金棗呈現半透明狀即可關火 蓋上蓋子靜置到隔天 此步驟即是蜜金棗

將浸泡好的金棗瀝乾取出 蜜金棗以手壓扁成花形 表面沾一層細砂糖

放入已預熱80度的烤箱烘烤3-4小時(若有充足陽光可以用曝曬方式曬乾

取出放涼 在表面沾一層細砂糖 沾滿糖的金棗餅放入冰箱自然乾燥1-2天即完成