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文章:身為一位烘焙人作麵包蛋糕的省思（我們真的需要吃人工添加物？）
作者:apline(小天)
摘要:筆者雖然從未開業經營烘焙事業，但也取得麵包蛋糕證照多年，學習過程中也了解到烘焙產品的一些秘訣，在一般人看來烘焙這個行業是食品業，但在我看來卻是一門化學產業，因為整個烘焙過程就是一個化學變化的過程，差別在於裡面的原料是天然的還是人工合成的（化學的），在剛開始學習時會購買一堆的器具、烤箱、材料，這些都需要在材料行取得，若你有去過材料行，你會發現食品材料行跟化工材料行真的很像，會有某一二排架子上都是白色瓶瓶罐罐的，看起來很像化學原料，看名字也很像，像牛奶香精、咖啡、草莓、葡萄、橘子、芋頭...還有各種顏色的....
http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/46970967
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